UN EMPRENDIMIENTO EN PLENO DESARROLLO . A pura gastronomía local en medio de la naturaleza, el Parador Boca de las Sierras celebra su cuarto aniversario

El Parador Boca de las Sierras se encuentra de festejo, conmemorando cuatro años desde su reapertura y la inauguración de sus servicios de restaurant, kiosco y cafetería, desde sus inicios el 7 de agosto de 2021.

En un diálogo con Mariano Arrastúa, uno de los titulares del emprendimiento, se repasaron los desafíos, logros y las novedades que marcan esta nueva etapa del emblemático lugar.

Una recuperación tras años de inactividad

El Parador, ubicado en un punto estratégico del Partido de Azul, estuvo cerrado y sin actividad desde el año 2009. Aunque hubo intentos previos, no fueron aprobados ni gestionados por concesión. Fue en 2020 cuando se concretó la licitación y, tras un arduo trabajo durante todo el año de pandemia, lograron abrir sus puertas en agosto de 2021.

Mariano Arrastúa, quien gestiona el lugar junto a su padre, Daniel Arrastúa, destacó que la pandemia les permitió poner en condiciones un edificio y un predio que estaban "muy venidos a menos" y faltos de mantenimiento. Para ello, contrataron una empresa de Tandil que realizó la "obra fuerte", encargándose de electricidad, plomería, pintura y demás, mientras que los detalles finales fueron cubiertos por otras personas.

Mariano Arrastúa.

Concesión renovada y proyección a largo plazo

La concesión actual del Parador, que lleva cuatro años en funcionamiento, ha sido renovada. Ahora cuentan con un plazo de concesión por seis años más, que comenzó este año y se extenderá hasta 2031. Esta extensión brinda "tranquilidad" y la posibilidad de planificar a futuro.

Propuesta gastronómica y servicios

El Parador Boca de las Sierras abre de jueves a domingos y tiene como su encargado gastronómico al chef Ariel Gallicchio.

-Jueves y viernes: de 11 a 17 horas, ofreciendo un menú de minutas y platos más rápidos, "pensado para quienes están de paso" dijo Arrastúa.

-Sábados y domingos: desde las 10 hasta las 19 horas, "brindamos un menú por pasos. Este incluye una tabla de picadas, una entrada caliente y tres cortes de carne al asador, lo que demanda más tiempo de preparación y se ofrece en los días de mayor concurrencia", explicó Mariano Arrastúa.

Además, cuentan con un servicio de cafetería disponible todos los días de apertura.

El espacio también se adapta para eventos y reuniones privadas. Han sido sede de reuniones empresariales, de INTA y de grupos CREA, ofreciendo el alquiler del lugar con o sin servicio gastronómico, según la necesidad. También están abiertos a la realización de cumpleaños y cualquier tipo de actividad social.

Actividades y proyección de eventos

Más allá de lo gastronómico, el Parador Boca de las Sierras es un punto de encuentro para diversas actividades. Recientemente, fueron anfitriones de una carrera de Indoor Spinning y ya tienen agendada otra carrera de ciclismo para octubre.

A lo largo del año, buscan organizar actividades de folclore, música y otros espectáculos. Se anticipa que para el Día del Niño, el domingo 17 de agosto, tendrán actividades especiales que comenzarán a difundirse en sus redes sociales - @parador.bocadelassierras - la semana próxima.

Creciente afluencia de público y la importancia del corredor

Mariano Arrastúa destacó un crecimiento notable de visitantes de fuera de la zona, incluyendo mucha gente de Olavarría, Tandil y otros puntos, que llegan atraídos por la fama que el lugar ha ganado en estos cuatro años. Hay un creciente interés de "contingentes y grupos" para realizar actividades en el Parador.

El Parador forma parte del "corredor" turístico de Boca de las Sierras, que incluye otros puntos de referencia como el Refugio de Boca de la Sierra (con actividades de trekking que atraen a mucha gente de Buenos Aires), el Almacén de Pablo Acosta y "Lo de Mingo".

La Ruta Provincial 80: un cambio positivo

Un factor clave que ha contribuido al aumento de visitantes es la reciente mejora de la Ruta Provincial 80.

Mariano Arrastúa señaló que la ruta ha sido "arreglada" y está "nueva" e "impecable" hasta el Parador. Esta mejora, realizada en los últimos meses (aproximadamente hace seis meses que comenzaron los trabajos y mes y medio que está terminada), era un reclamo constante de los visitantes debido a los "pozos increíbles" que presentaba.

"Mucha gente no iba por ese tema, porque decía: ¿Para qué voy a ir si voy a romper el auto, romper una cubierta? Sale más caro", explicó Arrastúa. La mejora de la ruta eliminó esa "excusa" y se espera que atraiga aún más público.

Agradecimientos y mirada al equipo

Mariano Arrastúa quiso agradecer a "todo el equipo que trabaja en el Parador" que los ha acompañado todos estos años, así como a "toda la gente que nos ha apoyado". Destacó particularmente la labor en la cocina, a cargo del chef Ariel Gallicchio.

El Parador Boca de la Sierra celebra no sólo su aniversario, sino también su consolidación como un referente turístico y gastronómico en la región.