La localidad de Copetonas, en el partido de Tres Arroyos, tuvo este fin de semana la décima edición de su tradicional Fiesta del Mate y la Torta Frita, y en el marco de la cual se vendieron 18.000 tortas fritas.

Según explicó Karina Galván, integrante de la Sociedad de Fomento de Copetonas, el equipo que estuvo a cargo de la producción del tradicional bocado estuvo compuesto por unas treinta personas entre cocineros, cajeros y personal de apoyo. Comenzaron sus labores a las 9 de la mañana tanto el sábado como el domingo, y no pararon hasta bien entrada la noche.

De acuerdo con el diario La Voz del Pueblo, la logística dispuso siete ollas funcionando simultáneamente, cada una con capacidad para entre 60 y 65 tortas fritas, que se cocinaban en apenas cinco minutos. La masa fue preparada en la única panadería del pueblo siguiendo una receta familiar adaptada, y llegaba ya lista para freír en la carpa instalada en el predio de la fiesta. Se aplicó un sistema con compresores para quitar el exceso de harina antes de que las tortas quedaran sumergidas en el aceite hirviendo.

Para abaratar costos, este año la Sociedad de Fomento innovó utilizando una mezcla de óleo (una grasa refinada resistente a altas temperaturas) y grasa de cerdo donada por vecinos. Galván estimó que se utilizaron unas diez cajas de aceite y unos 250 kilos de grasa de cerdo derretida, además de una cantidad no especificada de harina.

El éxito de ventas no solo representó un logro gastronómico, sino también solidario. Es que lo recaudado se destinará a la compra de juguetes para los niños de la zona en la festividad de Reyes Magos. (DIB) GML