El referente a nivel local y regional de la Federación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, Miguel Castro, le brindó detalles a este diario acerca del último aumento salarial que obtuvieron los trabajadores panaderos y aseguró que el porcentaje de incremento-de algo más del 5%-superó al índice inflacionario correspondiente al pasado mes de octubre según los cálculos realizados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) que fue del 2,7%.

En el inicio de la charla el dirigente panaderil admitió que durante los primeros meses del 2024 la discusión salarial de los trabajadores del sector tuvo sus idas y vueltas y sostuvo: "Se avanzaba y se retrocedía como en todos los otros gremios. Y cuando se dieron esos semejantes aumentos de la inflación de un 20 o 25% era muy difícil seguirlos y entonces los obreros siempre la iban corriendo de atrás. Pero cuando aflojó la inflación nosotros dimos aumentos y ahora debe ser la primera vez en el año en la que hubo un 5% de aumento y se superó la inflación de octubre".

"Ahora hay que esperar los números de la inflación de noviembre y diciembre y seguramente la vamos a seguir superando un poquito y eso no deja de ser una buena noticia para todos los trabajadores de nuestro rubro" agregó.

Consultado por este medio sobre el impacto de la inflación en los salarios y sobre la pérdida del poder adquisitivo anualizado que sufrieron los obreros panaderos de Azul y de la región, indicó: "Cuando se disparó mucho la inflación realmente nadie sabía lo que ganaba y tampoco sabía lo que perdía. Aumentos siempre se daban porque por suerte con el gremio de panaderos de la provincia de Buenos Aires hubo siempre una excelente relación. Y en todo momento tratamos de ser lo más justo posible".

Más adelante Castro se refirió a la asamblea de memoria y balance de la federación de panaderos bonaerense que se realizó días atrás en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y relató: "Al margen de haber contado con la totalidad de los integrantes de la actual comisión directiva también tuvimos la suerte de contar con la presencia de muchos colegas de distintas ciudades de la provincia. Y la pasamos muy bien porque estuvimos en el hotel de los pasteleros con quienes tenemos una excelentísima relación y aprovecho la ocasión para agradecerle al secretario general del gremio de los pasteleros por el trato recibido".

Las ventas siguen a la baja

En otro tramo de la entrevista el propietario de la reconocida panadería y confitería "Las Delicias" analizó el movimiento que se registra y se observa por estos días en los comercios abocados a su rubro y reconoció que "las ventas han bajado".

"En octubre tuvimos el día de la madre y para esa fecha todas las panaderías hacemos cosas y con eso se puede equilibrar un poquito el mes. Pero en noviembre y diciembre se hace bastante difícil, porque si bien en diciembre tenemos las fiestas la verdad es que con dos días de fiesta no alcanza. Porque como todos nosotros para esa fecha tenemos otros gastos como es el aguinaldo, entran las vacaciones y uno tiene que tomar gente para hacer la changa. Igualmente eso pasó toda la vida pero la realidad es que las ventas han bajado y no solamente en estos últimos dos meses sino que viene en declinación desde principio de año" comentó.

Por último el comerciante azuleño hizo alusión al precio del kilo de pan y afirmó que su valor se estabilizó en las últimas semanas luego de varios meses en los que venía sufriendo incrementos de manera reiterada: "Hace más o menos sesenta días que se frenaron los aumentos de parte de los panaderos, aunque los proveedores nuestros siguen aplicando pequeños aumentos, pero la realidad es que si nosotros lo seguimos aumentando no vamos a vender más porque a la gente le va a convenir comprar ese producto en los grandes supermercados".