. Advierten sobre la importancia de una dieta equilibrada en grasas

Según especialistas, los adultos sedentarios deben aportar un 30 por ciento del consumo energético diario y un 35 por ciento en las personas que llevan una vida activa.

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Expertos advirtieron la importancia de mantener una ingesta equilibrada de grasas, que en los adultos sedentarios deben aportar un 30 por ciento del consumo energético diario y un 35 por ciento en las personas que llevan una vida activa.

Las personas obesas deben consumir alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas provenientes de carnes magras, expresaron los especialistas en un informe. La experta en nutrición Adriana Immerso explicó que existen distintos tipos de grasas que se clasifican según su estructura química y sus efectos en la salud: saturadas, insaturadas y trans.

En ese sentido, sostuvo que las grasas saturadas están presentes en alimentos de origen animal como las carnes, vísceras, embutidos, piel de pollo, lácteos enteros, yema de huevo, panceta, manteca, chocolate y pastelería.

Ese tipo de grasas aumentan el nivel de colesterol LDL (colesterol malo), por lo que se recomienda reducir su consumo a menos del 10 por ciento de la ingesta calórica diaria.

Las grasas insaturadas se dividen en monoinsaturadas (Omega 9) y poliinsaturadas (Omega 3 y Omega 6). Las monoinsaturadas se encuentran en el aceite de oliva y canola, aceitunas, frutos secos (avellanas y almendras), palta y cortes magros de cerdo. Las grasas poliinsaturadas están en los pescados de aguas frías (caballa, arenque, salmón, sardinas y atún), semillas de lino y chía, que contienen Omega 3.

También están en el aceite de girasol y maíz, germen de trigo y frutos secos (nueces) y semillas de girasol, que contienen Omega 6.

Las grasas insaturadas disminuyen el nivel de colesterol total cuando reemplazan a las grasas saturadas.

Las grasas trans están presentes en las carnes y grasa animal, leches y derivados, frituras, productos de copetín, margarinas sólidas, golosinas, aderezos comerciales, galletitas y amasados de panadería industrial. Las grasas trans elevan el nivel de colesterol LDL y tienden a acumularse en diversos tejidos, como por ejemplo el músculo cardíaco, por lo que expertos recomiendan disminuir su consumo.

Immerso manifestó que como parte de una dieta equilibrada que incluya el porcentaje adecuado de grasas, es importante la reducción de amasados de pastelería, fiambres, embutidos y productos de copetín.

“La carne de cerdo argentina tiene un alto contenido de grasa monoinsaturada”, expresó la especialista y recomendó “elegir cortes magros como solomillo, cuadrada, carré y bola de lomo. Pueden incorporarse a la alimentación diaria sin inconveniente”.

Asimismo, expresó que en los adultos sedentarios, las grasas deben aportar un 30 por ciento del consumo energético diario y un 35 por ciento en los que llevan una vida activa.