. CLASE DE "MARIDAJE" EN SANTO TOMÁS DE AQUINO

SE REALIZÓ DÍAS PASADOS


Días atrás, alumnos de la carrera de Gastronomía del Instituto Superior Santo Tomás de Aquino, realizaron una clase y degustación de "Maridaje".
GENTILEZA SANTO TOMÁS DE AQUINO

Días atrás, alumnos de la carrera de Gastronomía del Instituto Superior Santo Tomás de Aquino, dirigidos por el profesor Mariano Andalor, realizaron una clase y degustación de "Maridaje". El significado de esta palabra: "Unirse", "Casarse".

En términos gastronómicos define la elección del vino o cocktail más adecuado para armonizar o "casar" con un plato o comida.
Término que alude a la unión perfecta entre una comida y una bebida para lograr un sabor superior.
También se lo define como técnica o arte que permite lograr la adecuada combinación entre bebidas y comidas, permitiendo su complementación y contraste con un solo fin, mejorar, o en realidad, perfeccionar la experiencia gastronómica.
En esta clase se conjugaron los platos típicos del Brasil como lo son la Feijoada, Coxiñhas de Galiñha, Moqueca de Peixe y mariscos; y los Brigadeiros, contando reseñas históricas de dichos platos y costumbres de los pueblos.
Estos manjares fueron maridados por la típica coctelería Brasileña.
Afirman que la bebida o destilado característico de Brasil es la Cachaça, aguardiente que resulta de la primera fermentación de la caña de azúcar. A partir de dicha premisa se prepararon cocktails tales como: Caipirinha y sus variantes: Caipiroska y Caipirisima. También batidas Tropicales; Capoeira y Timbalada.
Luego, dentro de un melón se preparó un Cocktail netamente tropical llamado Melon Ball, perteneciente a la coctelería tropical moderna, el cual se convirtió en broche de oro de dicha clase magistral.