COLUMNISTAS. "Conocé tu presión arterial"

 

Por la Nutricionista Marcela Brescia

Espacio Azul Saludable, Facultad de Agronomía UNCPBA

El lema del Día Mundial de la Hipertensión de este año es “Conocé tu presión arterial”. Se estima que al menos el 30% de las personas de la región tiene hipertensión y que un tercio de ellas no lo sabe. (Organización Panamericana de la Salud). La población mundial se enfrenta a problemas de salud en el que temas tales como los crecientes niveles de obesidad y las enfermedades del corazón son demasiado comunes. Como resultado, los consumidores en todo el mundo están buscando más a los procesadores de alimentos para ofrecer soluciones de alimentación saludable.

Es esta la razón por la cual se indica la reducción del consumo de sal como parte del tratamiento de la hipertensión. Sin embargo, esta indicación aislada no es suficiente ya que el sodio no solamente se encuentra en la sal de mesa, sino también en diferentes productos alimenticios que lo utilizan como conservante, estabilizante, resaltador de sabor, etc. Se aprobó en el año 2013 por unanimidad la Ley 26.905 que promueve la reducción del consumo de sodio.

Menos sal, más vida

Desde el Ministerio de Salud de la Nación, a través del Plan Argentina Saludable, se promueve “Menos sal, mas vida”. Es un programa proyectado desde el Ministerio junto a varias empresas alimenticias, frigoríficos y cámaras de productores, además de las industrias gastronómicas las cuales se comprometen a colaborar en el cumplimiento de este proyecto. Es una iniciativa que persigue disminuir el consumo de sal de la población en su conjunto para reducir la importante carga sanitaria que representan las enfermedades cardiovasculares, cerebro-vasculares y renales.

Se recomienda un consumo diario de 5 gramos de sal, mientras que en Argentina, según estimaciones de la cartera sanitaria, el consumo es de 11,2 g/día.

El beneficio de reducir su consumo es para toda la población y no sólo para los hipertensos (esto incluye a la población infantil). Las enfermedades cardíacas, el ACV y la enfermedad renal crónica representan una importante carga sanitaria. La reducción de sal es una de las estrategias más costo-efectivas (OMS). Se trata de incentivar la disminución del agregado de sal en los hogares, aunque esto no alcanza ya que más del 60% de la sal consumida proviene de alimentos procesados. La reducción de 3gr. de sal de la dieta de la población disminuiría en nuestro país cerca de 6.000 muertes por enfermedad cardiovascular y ataques cerebrales. La reducción de sal en forma progresiva no es percibida por la población dado que los mecanismos de los gustos se van adaptando. Se proyecta lograr “reducir el consumo de sodio a 5 g/día al año 2020”.

No hay dudas acerca del impacto beneficioso en salud pública, que tiene la reducción del consumo de sal en todas las edades, tanto mayor cuanto mayor es la reducción. Este acuerdo representa un ejemplo de acciones coordinadas del gobierno con la industria a favor de la salud de la población. La reducción de sodio progresiva de los productos alimentarios constituye un esfuerzo para la industria siendo expresión de la responsabilidad social empresaria. Debemos avanzar en mayores porcentajes y nuevas metas de reducción progresivas. Estos acuerdos se complementan con campañas dirigidas a reducir el agregado de sal por parte de la población y forma parte de un plan integral de promoción de la salud.

Es fundamental considerar una alimentación saludable como factor preventivo de Enfermedades cardiovasculares. Si se detecta un cuadro de hipertensión es necesario provocar cambios positivos en la conducta de vida, cambios como aumentar la actividad física (previo chequeo médico que lo autorice), disminuir el consumo de sal de mesa y de alimentos ricos en sodio, lograr un peso saludable, tomar la medicación indicada por el médico tratante y no creer que sólo la hipertensión es “nerviosa” ya que un paciente hipertenso frente a una situación de stress importante se comporta de manera más dramática que un paciente que no lo es.

 Para tener en cuenta

Reducir o evitar el consumo de estos alimentos ya que poseen alto contenido en sodio: Alimentos en conservas. Alimentos procesados en general. Carne procesada. Embutidos. Comida que denominamos chatarra. Sopas procesadas y precocinadas, caldos de cubitos. Salsas y aderezos para ensaladas. Bebidas energéticas o para deportistas. Pan. Sal de mesa, sal gruesa. Aperitivos salados.