. Consejos para evitar el contagio de la triquinosis

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La Oficina de Alimentos de la mencionada sede sanitaria elaboró una serie de recomendaciones tendientes a la prevención de la enfermedad, a partir del brote de la enfermedad registrado en la ciudad de Pehuajó. Cuáles son los síntomas y cómo se previene.   

La Oficina de Alimentos de la Región Sanitaria IX está llevando adelante una campaña de concientización sobre las Enfermedades de Transmisión Alimentarias (ETA’s). Dicha campaña se realiza a través de los medios masivos de comunicación y, en la oportunidad, a raíz del brote de Triquinosis surgido en la ciudad de Pehuajó, se elaboró una serie de recomendaciones tendientes a prevenir a la población para no contraer esta enfermedad.

Características  

La Triquinosis es una enfermedad que se transmite a través de los alimentos, provocada por un parásito llamado Trichinela Spiralis y se contagia a través del consumo de carne de cerdo o de animales silvestres como el jabalí entre otros,  contaminada, cruda, mal cocida o mal procesada.

No existe el contagio entre personas y cualquiera que ingiera carne cruda o mal cocinada de animales infectados puede desarrollar esta enfermedad.

Síntomas   

- fiebre.

- dolor muscular.

- dolor e hinchazón alrededor de los ojos.

- sensibilidad a la luz.

- dolor abdominal.

- cólicos.

- diarrea.

- arritmias.

- insuficiencias cardíacas.

- dificultad para respirar.

Otros manifestaciones   

- sed.

- sudoración profusa.

- escalofríos.

- debilidad y cansancio.

En caso de presentar algunos de estos síntomas se debe concurrir rápidamente al centro de salud más cercano, porque cuanto más rápido se detecte, más rápida y efectiva es la cura.

¿Cómo se previene?   

Consumiendo carne de cerdo y animales silvestres (jabalí) bien cocidos (que no queden partes rosadas).

- Evitando el consumo de embutidos y chacinados crudos, salados o ahumados, en especial los de dudosa procedencia.

- No comprando alimentos en rutas que no cuenten con el rótulo correspondiente del fabricante (etiqueta) para su consumo.

A tener en cuenta  

Cuando consuma carne y chacinados de cerdo (chorizos secos, salamines, jamones,   bondiola, chorizo fresco u otros derivados) debe tener en cuenta lo siguiente:

- Compre estos productos en comercios habilitados.

- Los chacinados deben poseer rótulo o etiqueta conteniendo todos los datos obligatorios (número de establecimiento elaborador habilitado, número del producto, fecha de elaboración y/o vencimiento, marca, ingredientes, etc.).

- Consumir carne de cerdo y chacinados y cocinarlos hasta que desaparezca el color rosado. Tenga en cuenta que cuando compra este tipo de productos que no vienen de faena segura, por ejemplo, lechón, está corriendo un riesgo.

- Si elabora chacinados caseros para su consumo personal, realice los análisis correspondientes. Si utiliza carne de jabalí, este también debe ser analizado.

- Los chacinados de procedencia casera no deben consumirse a menos que se tenga certeza de que el cerdo con el que se elaboró, ha sido analizado.

No se deben correr riesgos, si no sabe la procedencia del chacinado o embutido, no lo consuma.

 

Región Sanitaria IX

Bolívar 702

(02281) – 428019 – 433656 - 423410

Horario de Atención: Lunes a Viernes de 8 a 16 horas.

Oficina de Alimentos

oficina-alimentos9@ms.gba.gov.ar

Lic. en Enfermería Viviana Barbería

Enfermero Profesional Pablo Ricaud