SOCIEDAD. ¿De qué hablamos cuando decimos Día del Panadero?

Cada 4 de agosto se rinde homenaje a quienes elaboran este producto fundamental que día a día llega a la mesa de los hogares, convirtiéndose en un elemento indispensable a la hora de pensar en una buena y nutritiva alimentación.

En Argentina se celebra hoy el Día del Panadero

EL DATO:

EL TIEMPO, a través de estas páginas especiales, rinde un humilde homenaje a todos los trabajadores panaderos en su día, quienes Con su diaria y noble tarea hacen posible que este alimento fundamental llegue a todos los hogares.

Cada 4 de agosto en la República Argentina se celebra el Día del Panadero o Día Nacional del Obrero Panadero. La fecha fue reconocida oficialmente por el Congreso Nacional argentino en 1957 y se refiere a que un día como hoy, pero de 1887, se creó el primer sindicato de obreros panaderos, conocido por entonces Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos. Enrique Malatesta, un activista político que en su corta estadía en Buenos Aires, entre 1885 y 1889, fue el principal gestor de una de las organizaciones del movimiento obrero en este país.

Un poco de historia 

Hay quienes dicen que el pan formó parte de nuestras vidas desde hace por lo menos 10.000 años. Durante la mayor parte de la historia de este humilde alimento, la producción se realizaba en cada casa y era familiar. Recién con la llegada de la Revolución Industrial, en el siglo XVIII en Inglaterra, la producción del pan se convertiría en una labor de un sector determinado de la población dando origen a los panaderos, como se los conoce en la actualidad. Este oficio era, en esa época, uno de los trabajos peor remunerados y con las peores condiciones laborales. Realizaban su tarea durante la mayor parte de la noche, para poder acabar la producción a primeras horas de la mañana. Misma modalidad con la que se trabaja “hoy en día”.

El pan nuestro de cada día     

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales viene en baja. No obstante, desde los 90’, aparecieron panaderías artesanales que van captando clientes, quienes se inclinan por el sabor clásico del pan. Luego, con los años, los panes integrales también tuvieron su boom.

Hoy en día nos encontramos con una variedad de panes, con diferentes formas y tamaños. Los ingredientes y sus cantidades son los que permiten en gran medida esta diversidad.

Algunas variedades   

Pan de trigo: es el más comúnmente conocido y consumido. Se elabora utilizando harina de trigo.

Pan de centeno: usualmente utilizado en la zona Norte, puesto que el centeno llega a soportar frías temperaturas.

Pan de cebada: este tipo de pan era consumido por gente que no tenía muchos recursos, siendo remplazado por el de trigo.

Pan de arroz: este pan está compuesto entre otros ingredientes por harina de arroz. Actualmente este tipo de pan es muy utilizado en la sociedad ya que no lleva gluten, siendo un pan apto para los celíacos.

Pan de maíz: elaborado a base de harina de maíz. Si no se combina con otro tipo de harinas, también es apto para las personas intolerantes al gluten.

Pan de molde: pan en forma cuadrada, utilizado como rebanadas tostadas para el desayuno con mantequilla y mermelada, o bien para hacer sándwiches.

Pan de hamburguesa: pan redondo y esponjoso utilizado para introducir dentro de él carne, lechuga, tomate entre otros ingredientes para formar una hamburguesa.