. Dudas sobre la calidad panadera del trigo 2015

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El Mercado a Término de Buenos Aires advirtió que no alcanza para hacer pan, solo para mezcla. Podría tener impacto en los precios, aunque por ahora los futuros están en alza.

BUENOS AIRES - La calidad del trigo destinado para el pan que se está cosechando por estos días en la Argentina no alcanzaría las condiciones para la industria panadera, de acuerdo al análisis del Mercado a Término de Buenos Aires.

“Es una campaña complicada dado los costos que tenía el productor y sin expectativas claras sobre lo que iba a pasar. De esta manera al trigo no se le puso mucho, vamos a tener problemas serios de calidad, y el clima no acompañó”, indicó el prosecretario del Matba, Alfredo Biondi a radio Colonia.

Esta situación repercutirá en los precios que se paguen por el cereal. “Va a ser una cuestión de oferta y demanda, porque casi todos están buscando un trigo que sea panadero. Un enero en el Matba está a 1.845 pesos la tonelada y un marzo a 1.998, que son valores de referencia muy importantes. A partir de ahí hay que empezar a agregarle todos los plus por calidad”, puntualizó.

“Pero el trigo pan argentino (condiciones Cámara) no sirve para hacer pan. El mercado entonces tiene que volverse selectivo y empezar a pagar precios diferenciales, que son importantes. Al tener un estándar que sólo sirve para hacer mezcla, y que no exige una calidad panadera, partimos de la premisa equivocada”, señaló.

Respecto del volumen de cosecha, Biondi calculó que no podría haber más de 8,5 millones de trigo panadero, pero con el tema climático de los últimos tiempos, el volumen podría ser menor. “Falta ver que pasa en el Sudeste y sudoeste, si el clima acompaña vamos a estar en esa cifra, y sino vamos a estar en problemas serios”, adelantó.

PROYECTAN CAÍDA DE LA PROYECCIÓN AGRÍCOLA

La producción agrícola del ciclo 2015-2016 de Argentina caerá un 16% respecto del ciclo previo, con un volumen cosechado de sólo 97,5 millones de toneladas, según una proyección divulgada por la consultora Investigaciones Económicas Sectoriales (IES Consultores).

“Las nuevas políticas hacia el sector agrícola llegan cuando la campaña 2015-2016 está jugada, y su impacto se visibilizará con mayor fuerza en el próximo ciclo agrícola”, indicó la consultora, en alusión a la quita de retenciones a las exportaciones de todos los granos con excepción de la soja, que bajará a razón de 5 puntos anuales.

“La merma productiva se da contra la campaña récord de 2014-2015, y el volumen productivo del actual ciclo sería aceptable”, dijeron los especialistas.