ENTREVISTA A GABRIELA SALIS . El CEDA cierra un 2025 "súper productivo" y programa una nutrida agenda hasta mediados del próximo año

Gabriela Salis, integrante de la comisión del Centro Empresario de Azul (CEDA), calificó el 2025 como un año "súper productivo" para la entidad, destacando el rol activo que ha tomado la comisión, especialmente a partir de la exitosa ronda de negocios. La institución no sólo se abocó a la gestión interna, sino que ha iniciado una serie constante de eventos, organizando hasta dos actividades por mes.

El nuevo impulso del CEDA se rige por dos objetivos fundamentales. Por un lado, dar a conocer a emprendedores y comerciantes locales: "Los eventos están diseñados específicamente para promocionar productos hechos en Azul que quizás no sean tan conocidos, dándoles un nuevo aire y temática", enfatizó Salis, para añadir que sólo se convoca y trabaja con gente de Azul.

Por el otro, abrir la sede a la comunidad: con ello, explicó Salis, "se busca que la sede del CEDA deje de ser percibida como una institución estática y se convierta en un espacio más abierto al público en general. El CEDA está abierto a colaborar y apoyar el desarrollo de ideas o empresas de todo comercio, industria, emprendedor y profesional azuleño".

Aunque Salis reconoce que la suma de nuevos miembros a la causa es gradual, el involucramiento es una realidad; y, en esa línea, hay un trabajo intenso por parte de la comisión y la subcomisión del centro.

El impulso a la identidad y el desafío de la gestión privada

Más allá de la organización de eventos, el CEDA y sus subcomisiones están profundamente involucrados en proyectos de identidad y embellecimiento urbano.

"El eje central de esta visión es la necesidad de identificar a Azul con un producto o concepto, de manera similar a cómo Tandil se identifica con el salamín y el queso, u Olavarría con el cemento. Esta necesidad fue incluso exigida por la CAME para hacer más atractiva la ronda de negocios. La comisión resolvió vincular a Azul con la lavanda, utilizando este concepto en la última ronda de negocios e invitando a productores locales", dijo Salis.

En ese sentido, explicó que "la iniciativa de colocar plantines es vista como el inicio del cambio y una forma de poner la semilla para que la ciudad se identifique con la lavanda. Obviamente eso no significa un cambio rotundo, sino el comienzo del cambio; estar en acción haciendo cosas por la ciudad, participando y colaborando".

En el contexto navideño, el CEDA asumió la decoración del centro, invitando a todos los comercios de Azul a unificar sus vidrieras con los colores plateado y rojo. La propia decoración del árbol de Navidad en la Plaza San Martín será asumida por el CEDA, usando esta paleta cromática, además de contar con la presencia de Papá Noel para quienes quieran acercarse y tomarse fotos.

Salis subrayó la dificultad de llevar adelante estos proyectos, ya que toda la iniciativa actual es de carácter privado. Si bien existe el proyecto de Centro a Cielo Abierto que requerirá aportes municipales y particulares, actualmente se depende de la iniciativa privada. A pesar de los obstáculos inherentes y la posibilidad de cometer errores ("aciertos y desaciertos"), la integrante de la comisión enfatizó que "lo que sobran son voluntades", aunque "lo que faltan son brazos" para llevar a cabo todas las ideas.

Eventos Inmediatos: diciembre 2025

Los próximos dos jueves de diciembre serán jornadas intensas en la sede del CEDA (calle España N° 620 de esta ciudad), ofreciendo catas especializadas:

El jueves 11 de diciembre tendrá lugar la "Experiencia Gourmet". En efecto, a partir de las 20 horas, se desarrollará una cata gourmet, que busca nutrir tanto el estómago como el espíritu con información. El evento consta de tres partes, según se explicó. Por un lado, el "pan de Masa Madre": se explicará el proceso de elaboración del pan de masa madre, seguido de una degustación con diversos patés y verduras. Por el otro, "Gin de Autor": se presentarán gins de autoría local, ofreciendo dos o tres variedades para la cata.

A su vez, el propietario de "Te como crudo" mostrará el proceso de elaboración de su jamón crudo artesanal, el cual será presentado en mini sándwiches.

La velada estará amenizada por la guitarra de Bautista, un joven músico azuleño que se está iniciando en presentaciones públicas. El costo de la tarjeta es de $15.000 pesos, destinado a cubrir los insumos de los emprendedores, y los cupos son limitados. Se recomienda hacer reserva anticipada contactando al teléfono o Instagram del CEDA - @cedaazul, o a cualquier miembro de la comisión.

Jueves 18 de diciembre: "Fiestas Saludables"

El siguiente jueves, 18 de diciembre, también en la sede del CEDA y con un costo similar, se llevará a cabo una cata orientada a las celebraciones de fin de año, de manera saludable.

En este evento se presentarán versiones reversionadas de clásicos navideños como el vitel toné, el pionono, el pan dulce y los budines. Estos productos saludables están hechos con ingredientes como harina de almendras e integrales. Las preparaciones serán acompañadas por jugos naturales y saludables, como limonada de jengibre y menta, jugo de tamarindo o jugo de sandía. Participarán la pastelera Sonia Ferreyra y la nutricionista Lucrecia Martín.

Programación 2026: Catas, Arte y Negocios

La agenda del CEDA ya se encuentra planificada hasta junio de 2026, alternando catas gastronómicas con propuestas artísticas.

Para enero, cata de vino y queso combinada con el evento "Intervenir tu prenda", donde los asistentes llevan una prenda para decorarla.

Febrero (primera quincena): se repetirá un evento que agotó sus entradas en un solo día: la cata de pizza estilo italiano, combinada con aceite de oliva y quesos. Además, se ofrecerán bebidas de autor como gin y vermouth.

Febrero (segunda quincena): está programada la actividad "Pinta tu cuadro", también acompañada de una cata de gin, donde la profesora Camila Bongiorno enseñará una técnica de pintura. Además, ya se tiene programada una cata de pastas y vino.

Marzo, Segunda Ronda de Negocios: la comisión del CEDA se abocará a organizar la segunda edición de la Ronda de Negocios que se desarrollará en abril. En tal sentido, Salis destacó que la dinámica de este evento es una "oportunidad única" para que emprendedores y comerciantes locales, que históricamente tuvieron poca participación, salgan a buscar clientes y tengan la posibilidad de concretar entrevistas de quince minutos con "altos empresarios" que, normalmente, son inaccesibles. La celeridad y eficacia de esta modalidad permiten obtener numerosos prospectos en sólo cuatro o cinco horas, se destacó desde el CEDA.

Para el mes de mayo de 2026 se prevé una cata de pastas, panes y vino. Además, un evento denominado "Teñí tu prenda con tintas naturales".

Salis concluyó que la institución sigue adelante con la convicción de que, si bien los cambios no son inmediatos y las "piedras en las ruedas siempre están puestas", cuando más personas se involucren la comunidad logrará que el cambio venga naturalmente.