. Empresas tamberas de Azul

En Argentina la lechería, como producción primaria, se centraliza en diversas cuentas lecheras ubicadas en las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires y en menor proporción en Entre Ríos y La Pampa.
El modelo productivo se caracteriza por la nutrición de base pastoril con una paulatina evolución hacia el uso de silos y concentrados.
Con el objetivo de caracterizar los tambos del Partido de Azul, profesionales de la Estación Experimental Cuenca del Salado del INTA en colaboración con referentes de la Facultad de Agronomía de la UNICEN realizaron una encuesta. La toma de datos duró ocho meses, encuestándose diez empresas tamberas.
Se pudo determinar que las empresas relevadas involucran un área dedicada a vaca total de 2.234 has, con un stock de 2457 vacas en producción. Sólo en concepto de venta de leche, si la producción fuese constante, en su conjunto suman 33.800 litros por día, equivalente a 1.014.000 litros al mes o lo que es igual a 12.168.000 litros por año. Que a un valor de $2,20 por litro arroja un monto de $26.769.600 por año de ingresos, demostrando así el potencial socioeconómico para un área tan pequeña en extensión.
A partir de la encuesta las empresas tamberas en el Partido de Azul son muy diferentes entre sí. Difieren no sólo en su tamaño, también en su componente socio-empresarial, en su posibilidad de recambio generacional, en su calidad de gestión, infraestructura. Son sistemas diferentes.
Ante este panorama los técnicos afirman que es un error pensar que una sola propuesta resuelva el problema de cada uno de los casos. Cada empresa deberá buscar su solución.
Este análisis productivo de las empresas tamberas que existen en el Partido de Azul realizado por profesionales de la Estación Experimental Cuenta del Salado del INTA en colaboración con referentes de la Facultad de Agronomía de la UNICEN, es una herramienta muy útil para saber cuál es la situación actual de los tambos. Si sus ingresos alcanzan a cubrir los gastos e inversiones o necesitan para lograrlo realizar otros emprendimientos que sean más redituables.
También si el tamaño e infraestructura son los adecuados para la calidad de la gestión. También está el componente socio-empresarial y la posibilidad de un recambio generacional donde los nuevos tienen ideas más avanzadas, técnica y productivamente. Si se dice que la explotación del campo, tanto en la parte ganadería como agricultura, tiene que realizarse como una empresa donde se analizan las inversiones, los ingresos, las erogaciones. Más aún la actividad tambera, teniendo en cuenta el factor climático para poder sacar en el día la producción, y su posterior comercialización frente a la competencia de las industrias lácteas.
Pero para todo eso que hace al aspecto gerencial de la actividad, es imprescindible saber donde se está parado. Y si la explotación es la correcta o existe mayor gasto que el necesario. Si la alimentación de los animales se ajusta a lo parámetros que aconsejan los profesionales.
Luego de este análisis surge la pregunta ¿Los tambos ubicados en el Partido de Azul están a niveles competitivos en el país? Respuesta que hace al aumento de un elemento que es imprescindible para la alimentación de los chicos.