SOCIEDAD. "Las medialunas llegan a Dubai, Chile, Colombia, España, Brasil, entre otras"

Darío Ortega de 39 años es el propietario de “Los Ángeles”. No hay que conocerlo mucho para darse cuenta que es una persona extremadamente emprendedora, con humildad, con mucho compromiso, honestidad y, sobre todo, que le desborda la pasión por lo que hace.

Lo que le llena el alma a Darío

Darío contó acerca de él. “Soy azuleño, estoy en pareja con Gisel Hatrick quien también me acompaña muchísimo, tengo 3 hijas, Brenda, Narela y Jazmín”.

“Mi trabajo empezó a los 13 años trabajando en la panadería Dall´ Aglio mis inicios fueron por querer ayudar a mi familia ya que mi padre se había quedado sin trabajo y yo quería ayudar. Siempre me gustó aprender, y con mis ganas de progresar fui evolucionando en el oficio hasta ganarme la confianza de mi patrón. Allí estuve 19 años, a su lado aprendiendo cada día algo distinto porque todos los días se aprende algo nuevo”, comenzó su relato. Siguió “mi único maestro fue el señor Dall´ Aglio chulin (cómo le decían). Yo digo que él fue mi inventor”. (risas). Acerca de lo más complicado de ser panadero, sostuvo que “son los horarios, el saber que toda la mercadería va a salir bien, pensar en los cambios de temperatura que te modifican dicha mercadería”.

Asimismo, destacó que “en tanto las satisfacciones que me deja esto es: saber que nuestro producto llega a tantos hogares azuleños o a otras ciudades y países, saber que las medialunas llegan a Dubai, Chile, Colombia, España, Brasil, entre otras y que la gente te manda fotos y mensajes degustando mis medialunas en su país porque muchos se las llevan de regalo a sus familias. Esto mismo llena el alma: saber que en varias mesas de mi ciudad está el pan o cualquier mercadería en la mesa es un orgullo”.

Agregó que “eso sí te llena el alma, la especialidad son las medialunas es lo que más destaca a Los Ángeles pero hay paladares para todo, son muchas cosas que la gente consume”.

Su propia panadería

Con respecto a cómo se inició en su propia panadería fue después de tantos años trabajados en Dall´Aglio.

“Después que fallece ´Chulín´, el día que nació mi hija menor Jazmín (21/7/12) me llega el telegrama que me quede sin trabajo, esto me empuja a demostrar todo lo que aprendí, lo que me enseñaron y era jugármela. Así que sin saber cómo me iba a ir nos largamos con Gisel a tener algo juntos nuestro, así surgió y me acompañaron otros compañeros de trabajo panaderos que confiaron en mí sin saber cómo nos iba a ir y demás. Así nace Los Ángeles con la ayuda de nuestra familia y amigos”, especificó.

Así que “así arrancamos con Gise a cargo del mostrador con una empleada sola que la ayudaba mientras ella amamantaba a Jaz. Mi suegra, mi mamá y la familia ocupándose. De las otras dos nenas con sus horarios, yo en la cuadra elaborando la mercadería. Y así en un mes armamos todo y a fines de agosto después de horas de pintar armar el local y demás abrimos. Hoy ya van a ser 7 años”.

Con respecto a la evolución de la industrialización “todo evoluciona pero nosotros seguimos trabajando como antes los maestros, los panaderos, que siguen trabajando igual que antes”.

La especialidad y agracecimientos

La mercadería de Los Ángeles son galletas de campo ideal y munición, pan de salvado, pan de viena, pan sin sal, pan de piso de bandeja, baguette, frances, felipe, pan de miga, pan lactal, bizcochos, facturas, masas, secas, pasteles, de horno pizzas de salvado, patys, panchos, chips, fugazas y varios más de panificados. Además de las medialunas, que salen calentitas a toda hora.

Además mencionó Darío “tenemos lácteos mercadería de almacén bombones kochy vinos de todo un poco”.

Los agradecimientos: “a mis amigos, familia, clientes, vecinos, empleados, y este año nos tocó perder a una persona muy especial mi suegro Jorge Hatrick que era una ayuda muy importante una compañía un comodín y se siente mucho su ausencia. Se extraña Patata (cómo le decían las nenas)”.

Añadió que “agradecido eternamente a él y a mi papá Luis Ortega que me acompaña día a día. Con un mate, una charla, una mano en todo y esto de laburar, así se lo agradezco a él. Que me enseñó lo que es el sacrificio y el amor por lo que uno hace. Y para cerrar una frase que siempre recuerda Gisel que nos dijo Don Dall´Aglio “no importa la cantidad sino la calidad”.

“Agradezco de corazón a todos los que confiaron en mi y día a día confían en la calidad del producto. Les deseo a todos un muy feliz día del panadero, tantos a los nuestros como a todos los colegas”, culminó.