. Más controles al manejo seguro de los alimentos

CONTAMINACIÓN CRUZADA Y ALMACENAMIENTO INADECUADO

El ministerio de Salud provincial profundizó las inspecciones sanitarias de los productos que se ingieren durante el verano: en los primeros 20 días del año, se inspeccionaron 200 establecimientos elaboradores de alimentos en la Costa Atlántica y el Conurbano, y se chequearon las normas de seguridad de unos 280 mil kilos de comida transportados hacia los balnearios.

Los riesgos de contaminación cruzada por almacenamiento inadecuado, es decir, sin la sectorización y separación correspondiente entre carnes, frutas, verduras y alimentos cocidos; así como también la falta de higiene y de temperatura adecuada en freezers y heladeras, encabezaron con el 34%, las infracciones detectadas en los 200 establecimientos productores de comida fiscalizados, tales como restaurantes y locales al paso.
Días pasados se realizó un nuevo operativo en los ingresos a las ciudades balnearias de San Bernardo, San Clemente y Nueva Atlantis, donde se decomisó pescado sin el correspondiente certificado sanitario, más 20 bolsas de hielo sin rótulo y con contaminación cruzada. También fueron incautados 5 bidones de crema sin rótulo de un camión que circulaba con la habilitación vencida.
En San Bernardo, por caso, se inspeccionaron 10 camiones que transportaban bebidas sin alcohol, alimentos perecederos, productos congelados y refrigerados, y lácteos. Además se realizaron controles de alcoholemia que dieron negativos, y estuvieron a cargo del personal del ReBA que participó del operativo.
La actividad fue supervisada por la directora de la Oficina de Control de Alimentos de la cartera sanitaria provincial, Mónica López, junto con el director de Gestión en Salud del municipio de La Costa, Cristian Rossi, y la secretaria de Ordenamiento Urbano, Gabriela De María.

Contaminación cruzada

El ministro de Salud provincial, Alejandro Collia, explicó que la contaminación cruzada "se da cuando los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, que por lo general resultan nocivas para la salud de los consumidores". Y agregó: "Un ejemplo detectado muy comúnmente en los operativos de control bromatológico es el contacto de la sangre de la carne cruda con alimentos cocidos o verduras. Identificar estas faltas a tiempo ayudan a prevenir afecciones intestinales más comunes durante el verano".
Durante los primeros 20 días de enero, los inspectores dependientes de la Oficina de Control de Alimentos de la cartera sanitaria, desarrollaron las acciones en los distritos de General Pueyrredón, Miramar, Villa Gesell, Pinamar, General Madariaga, Monte Hermoso, Vicente López y Junín.