. NUEVA VARIEDAD QUE INTEGRA Y OPTIMIZA LA OFERTA DE AJOS ARGENTINOS PARA EL MUNDO

KILLA INTA

El ajo, una de las hortalizas más valoradas como condimento y por sus múltiples propiedades medicinales, ya que su consumo mejora el sistema inmunológico del organismo, la circulación sanguínea, contribuye a combatir la hipertensión, presenta propiedades antioxidantes, antisépticas, antibacteriales, antivirales, antimicóticos, antiinflamatorias.

Es un nuevo cultivo de ajo blanco temprano, obtenido por los ingenieros agrónomos Burba, J.L.; Lanzavechia, S. y Ocañas, R. en el marco del Proyecto Ajo/INTA, en EEA La Consulta, en Mendoza. Esta obtención de INTA ha permitido duplicar los rendimientos unitarios de los cultivares tradicionales argentinos.

El ajo, una de las hortalizas más valoradas como condimento y por sus múltiples propiedades medicinales, ya que su consumo mejora el sistema inmunológico del organismo, la circulación sanguínea, contribuye a combatir la hipertensión, presenta propiedades antioxidantes, antisépticas, antibacteriales, antivirales, antimicóticos, antiinflamatorias, etc. Argentina es el segundo exportador mundial de esta hortaliza y hasta ahora sólo teníamos la capacidad de oferta tres meses al año.
José Luis Burba, técnico de INTA obtuvo la mencionada variedad Killa INTA, con el objetivo de contribuir a expender el período de oferta a través de la introducción de variedades más tempranas.
La nueva variedad Killa INTA, se caracteriza por presentar cabezas simétricas y anatómicamente perfectas con dientes blancos simétricos. Fue inscripta en 2012 en el Instituto Nacional de Semillas -INASE-. Este cultivar duplicó los rindes y amplió el período de oferta: haciendo posible la comercialización de esta especie los 12 meses del año. Se trata de un tipo de ajo "dulce", muy suave, ideal para ensaladas más que como condimento de carnes rojas, que por sus características productivas lo posicionan como una opción interesante para el mercado regional e internacional.
Breve historia de su obtención: En 2006 ingresó, al Banco de Germoplasma de Ajo de la Estación Experimental La Consulta INTA, una población de ajo blanco de origen asiático desconocido al que le correspondió el código ARI-180. Durante tres años se caracterizo agronómicamente y realizo un estudio de frecuencia de caracteres. Sobre las 60 familias seleccionadas se eligió una en 2011/2012 utilizando el PER (Peso Especifico Relativo) y el RRPP (Rendimiento Relativo de Producción Premium) como índice de selección. Esta familia se caracteriza por plantas, con hojas de color verde claro, de laminas muy largas (más de 50 cm) y muy anchas (más de 28 mm), con ángulo de inserción cerrado, con muy alta proporción de quiebre (> 75 %),
y ángulo de quilla cerrado (97°). Los bulbos son de forma achatada, de color blanco a blanco cremoso y presentan entre 13 y 15 dientes muy grandes de igual color distribuidos en dos hojas fértiles. Pesan en promedio 82 gramos, con un diámetro ecuatorial de 7 cm. Plantados a mediados de marzo son cosechados entre el 10 y 12 de noviembre, a los 240 días, en las condiciones de San Carlos (Mendoza, Argentina), con una densidad de 260.000 plantas/ha, ha permitido lograr 20 - 23 toneladas/ha de bulbos secos y limpios. El doble que cultivares similares que están en 12 toneladas.
El nombre asignado a la prometedora variedad "Killa INTA", responde a que significa "Luna" en idioma nativo Quechua. Es una variedad temprana debido a que está disponible para cosechar a partir de octubre. Esta es una de las características más ventajosas ya que se convierte en la primera variedad de exportación que ingresa al mercado y tiene el valor de primicia. Resiste muy bien a las condiciones del campo. Además, tiene un ciclo productivo de siete meses, a diferencia de los ocho de las variedades comunes, lo que significa una reducción considerable en los costos operativos de riego, fertilización y desmalezado.
La región tradicional de producción de ajo en la Argentina está representada por Mendoza y San Juan, que concentran el 95%. Argentina es uno de los principales países productores y comercializadores de ajo a nivel mundial, aun así no ha logrado una posición estable en el mercado internacional, por lo que esta nueva obtención representa una importante contribución para el sector hortícola argentino. Su introducción como alternativa, sumada a adecuadas técnicas de conservación hará posible lograr el objetivo de comercialización de todo el año. Las alternativas factibles de aplicar para la optimización de las condiciones de conservación, son dos: el empleo de antibrotantes (sustancias inocuas que se utilizan antes de la cosecha) y el almacenamiento en cámara frigorífica, lo que representa un desafío actual complementario para los productores que están comenzando a asociarse, para el logro de un objetivo común: optimizar el posicionamiento de los ajos argentinos a nivel global, con más tiempo de presencia en el mercado.

EL DATO

Esta nota forma parte de una colección de notas técnicas seleccionadas por la ASAHO (Asociación Argentina de Horticultura) entre los trabajos que fueron presentados en el principal evento Hortícola anual que dicha asociación organiza. Ya en 2011 se había advertido que INTA La Consulta estaba realizando investigaciones en ajo, probando nuevos cultivares. La ASAHO es una entidad sin fines de lucro que desde hace más de 35 años trabaja en la difusión de los resultados obtenidos por investigadores de las distintas disciplinas que la componen (horticultura, fruticultura, floricultura y aromáticas medicinales) en todo el país. Actualmente se ha sumado entre sus fines el intentar acercar dichos resultados a los productores e interesados en general, de una manera más directa a través de notas de difusión como la presente.
Esta nota es una adaptación del texto original publicado en el libro de resúmenes del XXXV Congreso de Horticultura, realizada por los coordinadores de comisiones.