. Propuesta de Agronomía para el Cervantino: "Dime cómo mueles y te diré que comes"

Diferentes tipos de moliendas.
Como novedad el próximo martes 5 se llevará adelante esta actividad que consiste en presentar molienda en vivo en artefactos cedidos por el Museo y Archivo Histórico Enrique Squirru y otros equipos. Además, hoy se iniciará el programa que ofrece esta casa de altos estudios con el tradicional "Paseo botánico a la Boca de las Sierras".

EL DATO:
Los interesados en mayor información pueden contactarse a: extension@faa.unicen.edu.ar.

Dentro de las actividades académicas que se realizan en la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, enmarcado en el Proyecto de Investigación: "Antropología y Tecnología Alimentaria de productos vegetales", se está realizando un rescate de tecnologías de molienda de trigo.
La propuesta consiste en presentar molienda en vivo, en artefactos cedidos por el Museo y Archivo Histórico Enrique Squirru y otros equipos, que ilustran la evolución de la molienda de trigo. Las harinas blancas actuales serán provistas por Molino Nuevo S.A.
Así se podrán apreciar las diferentes técnicas de molienda y las harinas resultantes. Además, mientras se realiza la separación por tamaño de partícula, se irán armando masas básicas de pan y se moldearán panes sencillos con cada harina lograda. La cocción se realizará en el transcurso de la actividad.
Los asistentes, además de ir siguiendo el proceso, degustarán los panes logrados, pudiendo de esa manera rescatar el antiguo sabor del pan y ver cómo ha ido evolucionando la textura, sabor y apariencia de este alimento básico a lo largo del tiempo.
Para finalizar, integrantes del grupo Azul Saludable, también pertenecientes a la Facultad, ilustrarán sobre el valor nutricional de los panes antiguos y modernos.
La propuesta se justifica en que el pan de trigo ha sido, a lo largo de la historia de los pueblos, uno de los alimentos básicos que ha acompañado la evolución de la tecnología alimentaria.
Esta evolución no ha sido fruto de individualidades, sino que cada región, pueblo, localidad, ha desarrollado, a partir de ingredientes básicos como agua, sal, harina de trigo y, a veces levadura, innumerables productos que los identifican.
El pan, paradójicamente, a pesar de ser indispensable, ha sido un alimento marcador de diferencias: cuanto más negro, más pobre era el comensal. Sin embargo, no se puede decir que cuanto más pobre comiera peor pan, nutricionalmente hablando.
Los docentes responsables son Ing. Agr. Mg Sci Nora R. Ponzio, Lic. Sandra Adam y Nutr. Marcela Brescia.
La actividad es libre y gratuita y se desarrollará el martes 5 de noviembre en el pabellón de Licenciatura de la Facultad de Agronomía, campus universitario de Azul (Republica de Italia nro. 780) en dos turnos. Por la mañana de 9 a 12 horas y en la tarde a partir de las 14.

ACTIVIDADES QUE COMENZARÁN HOY

Comenzarán dos de las seis actividades libres y gratuitas programadas en el marco del VII Festival Cervantino.
Hoy se realizará el tradicional "Paseo botánico a la Boca de las Sierras", con partida desde el veredón municipal a las 9 horas, donde se dispondrá de micros para el traslado. La actividad es coordinada por los docentes Ings. Agrs. Eduardo Farina, Roberto Valicenti y Carlos D´Alfonso.
A su vez, a las 18,30 horas en el salón auditorio de la facultad se inaugurará la muestra fotográfica "Naturaleza cotidiana". Esta actividad es realizada por el docente Ing. Agr. Carlos D´Alfonso y permanecerá abierta hasta el 10 de noviembre.
El resto de las actividades son el martes 5 de noviembre en la sede de la Facultad de Agronomía en doble turno con la propuesta "Dime cómo mueles y te diré que comes".
El miércoles 6 se llevará adelante el programa denominado "Conozcamos diferentes aspectos del arroyo del Azul y su cuenca" también en doble turno a las 9,30 y de tarde a las 14 horas, en la administración ex -confitería del Parque Municipal.
Continuará además el taller comunitario sobre promoción de los productos de la agricultura familiar el viernes 8 de noviembre a las 14 horas en el SUMAC.
El sábado 9 de noviembre se realizará el "Paseo botánico Parque Municipal Domingo F. Sarmiento de Azul", con lugar de encuentro en la portada del Parque a las 10 horas.