. Se presentó el proyecto de investigación "Patrimonio Alimentario Bonaerense"

Tuvo lugar en el Museo Etnográfico y Archivo Histórico “Enrique Squirru”, donde se dio a conocer este proceso organizado por el Espacio Azul Saludable de la FAA-UNICEN y el Instituto 156 “Palmiro Bogliano”. Referentes de la actividad dialogaron con EL TIEMPO.

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El proyecto Patrimonio Alimentario Bonaerense “El caso de los alemanes del Volga en el Centro de la Provincia: El Espacio “Azul Saludable” de la FAA-UNICEN, continuando con el Rescate del Patrimonio Alimentario iniciado con  las “Recetas de las Abuelas”, es una suerte de Rescate del Patrimonio alimentario de los Alemanes del Volga. Esta actividad de Voluntariado Universitario, nació a instancias de una colega de la Facultad,  Karina Block, quien ya había colaborado con el primer Rescate, y se articula dentro del marco del Proyecto de Antropología y Tecnología Alimentaria, que dirige la Lic. Sandra Adam.

Adam junto con la profesora Celeste Mayor, la nutricionista Marcela Brescia y la Ingeniera Agrónoma Nora Ponzio explicaron en diálogo con EL TIEMPO previo a la presentación del proyecto (un Power Point) diferentes cuestiones en lo que respecta a esta iniciativa.

“Este proyecto parte de la UNICEN y surge de otro más grande que es Antropología Alimentaria”

En principio Adam contó que “este proyecto parte de la UNICEN y surge de otro más grande que es Antropología Alimentaria. Dentro de ello estamos trabajando hace varios años con el tema del patrimonio alimentario de la región”.

Continuó “fue así que salieron varios proyectos de extensión, entre todos ellos existe el proyecto de voluntariado que es Patrimonio Alimentario Bonaerense: el caso de los alemanes del Volga. Fue así que empezamos hace años con las recetas de las abuelas y se editó un libro digital”.

“Posteriormente invitamos al Instituto ´Palmiro Bogliano` porque vimos que nos faltaba la parte histórica. Justamente una de las chicas, no solamente es alumna del Palmiro, sino también encargada del archivo de Colonia Hinojo. Así que quisieron integrarlo. La profesora de ese último año es la  docente Celeste Mayor que le encantó el proyecto y se pusieron a trabajar en el mismo”.

La docente Mayor precisó que “la materia se llama Investigación Histórica II y corresponde al cuarto año del Profesorado de Historia del Instituto Palmiro Bogliano y con el grupo de alumnos trabajamos en el contexto histórico de este proyecto. Así que  abordamos todo lo que está editado, a eso le sumamos entrevistas a descendientes de alemanes del Volga, análisis de distintas fuentes, todo lo que tiene que ver con el acervo de Colonia Hinojo y nos pusimos en contacto con las comunidades de las distintas colonias y terminamos preparando una síntesis”.

Por su parte, desde Azul Saludable cuyas integrantes Marcela Brescia y la Ingeniera Agrónoma Nora Ponzio también contaron su proceso de investigación.

Ponzio opinó “en mi caso siempre tengo la visión de los ingredientes desde la cuestión de los ingredientes de la producción y de la tecnología de los alimentos para ver qué era lo que transmitían y qué fue lo que pudieron guardar que atravesó un largo camino hasta llegar a nuestras tierras”.

En tanto que la nutricionista añexó que “desde el punto de vista de la nutrición hacer un paralelismo con lo que alimentaban antes y con lo que es ahora y hacer un rescate desde lo nutricional”.

Adam retomó la charla anticipando que “esto mismo se presentará el 17 de diciembre en Colonia Hinojo para que puedan acercarse de todas las colonias de Olavaria, en el Salón de Alemanes del Volga”.

Para terminar, expresó que “la idea es seguir visitando el resto de las colonias porque Colonia Hinojo es la colonia madre y publicar un libro para que se distribuya en todas las colonias de manera gratuita el año próximo”.

 EL DATO

El libro contendrá fotos de las abuelas, no solo recetas sueltas sino muchísimo contenido sobre esta cultura.