. Yendo al rescate de las recetas de las abuelas

En el marco del Festival Cervantino realizado en 2014, se propuso desde la Facultad de Agronomía, la realización de una actividad denominada “Las recetas de las abuelas”, que tuvo lugar en el Museo Archivo Histórico “Enrique Squirru” de esta ciudad, convocando a un numeroso público.

Como producto del trabajo, se editó un texto en formato CD que rápidamente se agotó, que aborda desde diferentes aspectos del tema en cuestión.

El libro “Rescate de las recetas de las Abuelas” elaborado por la Licenciada Sandra Adam, la nutricionista Marcela Brescia y Magister Nora Ponzio, analiza las recetas como un modo diferente de reconstruir lo que llamamos tradición a partir de un legado transmitido con sumo cuidado y afecto, como un regalo entrañable, en el cual se evidencian nuestros orígenes y relata nuestra historia.

El objetivo principal es mostrar y cimentar nuestro ecléctico patrimonio gastronómico a partir de las diferentes tradiciones culinarias de origen autóctonas y extranjeras, que se fueron ensamblando, manteniéndose vivas, y hoy reconocemos como parte de nuestra identidad.

En respuesta a varios pedidos recibidos y en una actitud altruista, las autoras han tenido la gentileza de poner a disposición en forma libre y gratuita, el texto completo en la página web de la Facultad de Agronomía (www.faa.unicen.edu.ar sección “novedades”).

El trabajo consta de: Capítulo 1: Las recetas de las abuelas bajo una mirada antropológica. Lic. Sandra G. Adam. Capítulo 2: Las recetas de las abuelas bajo la lupa de la nutricionista. Nutr. Diet. Marcela Brescia. Capítulo 3: Las recetas de las abuelas y los ingredientes. Ing. Agr. Mg Sci. Nora R. Ponzio. Capítulo 4: Recetas seleccionadas del rescate de la memoria de nuestras abuelas. N. Ponzio, S. Adam y M. Brescia. Capítulo 5: Así lucían los recetarios antiguos. M. Brescia, S. Adam y N. Ponzio. Capítulo 6: Consejos útiles. S. Adam, M. Brescia y N. Ponzio. Capítulo 7: Publicidades de antaño. C. Fittipaldi, S. Adam, M. Brescia y N. Ponzio.